餐飲業(yè)的發(fā)展離不開顧客的支持與信任，而為了更好地了解顧客的需求和提升服務(wù)質(zhì)量，餐飲神秘顧客調(diào)查成為了重要的手段之一。想要在餐飲行業(yè)神秘顧客調(diào)查中混得風(fēng)生水起，需要對(duì)所暗訪的行業(yè)了如指掌，從操作細(xì)節(jié)到宏觀理論，都得游刃有余。以下是大宋咨詢以中餐服務(wù)過(guò)程為例，列出暗訪過(guò)程的觀察點(diǎn)，供大家參考。

一、服務(wù)水平：觀察服務(wù)人員的接待態(tài)度是否細(xì)心、親切，專業(yè)技能是否熟練、服務(wù)流程是否流暢等。如：服務(wù)員微笑是否自然親切、指引手勢(shì)是否標(biāo)準(zhǔn)；如何回答客人詢問(wèn)餐廳情況等。

二、環(huán)境衛(wèi)生：觀察餐廳的裝修、清潔程度、噪音等情況。如：餐廳設(shè)施設(shè)備配置和設(shè)計(jì)擺放情況；衛(wèi)生間清潔情況；餐廳主題氛圍、燈光設(shè)計(jì)情況等。

三、食品質(zhì)量：觀察、品嘗食材的新鮮程度、烹飪技巧、口味等。如可創(chuàng)造機(jī)會(huì)到廚房附近觀察一下廚師工作狀態(tài)等。

四、價(jià)格合理性：查看餐廳的菜單定價(jià)是否合理，包括菜品的定價(jià)、性價(jià)比等；

五、顧客體驗(yàn)：記錄神秘顧客的整體感受、顧客體驗(yàn)的回頭率等。

餐飲神秘顧客調(diào)查的目的在于了解顧客對(duì)餐飲服務(wù)、環(huán)境、食品等方面的滿意度和需求，發(fā)現(xiàn)服務(wù)中存在的問(wèn)題和不足，并針對(duì)性地提出改進(jìn)措施，提高顧客的忠誠(chéng)度和口碑。才能更好地為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展提供有力支持。

大宋咨詢神秘顧客調(diào)查人員經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，調(diào)查服務(wù)覆蓋了應(yīng)用于餐飲、汽車、金融、酒店以及家電行業(yè)服務(wù)檢測(cè)和價(jià)格調(diào)查中，通過(guò)觀察和模擬消費(fèi)者行為及語(yǔ)言溝通的方式來(lái)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格檢查，幫助企業(yè)了解一線工作人員工作狀態(tài)和門店服務(wù)情況。