1 概述

該系列和面機(jī)是我公司新開發(fā)研制產(chǎn)品面食加工設(shè)備，采用新型傳動(dòng)結(jié)構(gòu)，低噪聲，適合居民小區(qū)面食加工單位使用。主要用于將小麥面粉與水按1:0.40～0.45的比例,根據(jù)用戶加工工藝要求(有時(shí)加食油、食糖及其它食物和食品添加劑)混合制成面團(tuán)，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位和制面團(tuán)，替代手工操作，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，滿足人民飲食衛(wèi)生要求，是面食加工的理想設(shè)備，也可用于其它同類物料的攪拌和混合。

型號解釋：

HW  J 25    

一次和面量25kg

                      “槳葉式”攪拌器代號“J”

                      “和面”與“臥式”漢語拼音第一個(gè)字母組合

2 結(jié)構(gòu)特征與工作原理

2.1 結(jié)構(gòu)特征（參見圖1）

該系列和面機(jī)主要有機(jī)架、面斗、電器控制部分等組成。傳動(dòng)部分采用帶輪傳動(dòng)及鏈輪傳動(dòng)，效率高、噪音低、壽命長。電機(jī)內(nèi)置式，結(jié)構(gòu)緊湊，密封性好；控制電氣由觸摸按鍵，集成線路板，交流接觸器等電器元件組成。操作面板按鍵控制電機(jī)的啟動(dòng)、停止和點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)，操作按鍵采用低壓安全電壓，安全便捷；電器元件安裝于密閉式的電器盒內(nèi)，具有較高的防水性能。工作效率高，和面效果好，是和面機(jī)較理想的升級換代產(chǎn)品。

2.2工作原理

和面機(jī)的工作原理是：電動(dòng)機(jī)提供的動(dòng)力經(jīng)二級帶傳動(dòng)和一級鏈傳動(dòng)傳動(dòng)機(jī)構(gòu)減速增矩后，驅(qū)動(dòng)攪拌器轉(zhuǎn)動(dòng)，通過攪拌器和面斗的配合，對面粉、水及其它輔料進(jìn)行混合攪拌。在攪拌器的攪動(dòng)下，面粉與水首先形成小團(tuán)粒,進(jìn)而小團(tuán)粒相互粘合,逐漸形成一些零散的大團(tuán)塊。隨著攪拌器對面團(tuán)進(jìn)行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成具有一定彈性、韌性及延伸性的理想面團(tuán)。

圖1 HWJ系列和面機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖

  1.電器控制盒；2.銘牌；3.攪拌器；4.傳動(dòng)部分；5.電動(dòng)機(jī)；

6.面斗組合；7. 面斗擋銷；8.張緊組合；9.機(jī)架組合

3 主要技術(shù)參數(shù)

4 操作、使用

4.1  使用前的準(zhǔn)備和檢查

4.1.1 使用前,應(yīng)將機(jī)器安放在干燥的水平地面上，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠，并將附件袋中2個(gè)手球分別安裝到機(jī)器兩側(cè)面斗擋銷手柄上。

4.1.2 認(rèn)真檢查機(jī)器上的緊固件是否有松動(dòng)，和面斗內(nèi)有無異物，并及時(shí)緊固、清理。

4.1.3 連接并檢查電源。第一步，檢查電壓：應(yīng)與本機(jī)銘牌標(biāo)定額定電壓相符合。第二步，連接電源線及接地：將電源線接在高分?jǐn)嗦╇姅嗦菲鞯囊鼍€端子上（處于斷開狀態(tài)），把帶有接地符號的線芯可靠接地。為確保安全，必須將機(jī)器可靠連接地線，或在機(jī)殼外部等電位標(biāo)識(shí)處用2.5mm²～6mm²的導(dǎo)線與其它機(jī)器等電位接線柱可靠連接。第三步，檢查電源相序：接通電源，指示燈亮，按“啟動(dòng)/停止”按鍵，檢查攪拌器轉(zhuǎn)向是否與所標(biāo)識(shí)的箭頭方向一致（如機(jī)器帶有掀蓋婷車功能，將面斗上蓋掀開，按“點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”按鍵，檢查攪拌器轉(zhuǎn)向，與所標(biāo)識(shí)的箭頭方向相反）。否則，應(yīng)切斷電源，調(diào)整三根電源接線其中的兩根即可。

4.1.4使用前應(yīng)進(jìn)行檢查調(diào)試。一是要認(rèn)真檢查機(jī)器上的緊固件有無松動(dòng)，如有應(yīng)進(jìn)行緊固；二是檢查帶傳動(dòng)和鏈傳動(dòng)的漲緊情況，如松弛應(yīng)調(diào)整；三是檢查、清理面斗內(nèi)的異物；四是進(jìn)行空載試運(yùn)轉(zhuǎn)，應(yīng)無異常聲響和震動(dòng)，否則應(yīng)檢查調(diào)整。

▲ 機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，嚴(yán)禁將手及其它異物放入和面斗內(nèi)，以免造成人體傷害或損害機(jī)器。

4.2 使用

4.2.1開關(guān)面板功能

和面機(jī)主要依靠開關(guān)面板上各按鍵操作來控制機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)，開關(guān)面板上按鍵的功能如下：

“啟動(dòng)/停止”： “啟動(dòng)/停止”按鍵上邊指示燈顯亮，說明機(jī)器已經(jīng)接通電壓，按動(dòng)此按鍵，攪拌器按正常工作方向轉(zhuǎn)動(dòng)，和面機(jī)開始工作；再按動(dòng)一次按鍵，機(jī)器停止轉(zhuǎn)動(dòng)。

 “點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”：“點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”按鍵是輔助面團(tuán)倒出而設(shè)置，正常工作無需按動(dòng)此功能鍵。按動(dòng)“點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”按鍵時(shí)，上邊的指示燈顯亮，攪拌器做短暫的反轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)。倒面時(shí)，按動(dòng)“點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”按鍵，可根據(jù)需要連續(xù)操作，使面團(tuán)方便從面斗取出。

4.2.2. 操作使用程序與方法

和面機(jī)一般按下列程序和方法操作使用：

（1）檢查。每次使用前，應(yīng)檢查面斗內(nèi)有無雜物、污物，并清理。

（2）試轉(zhuǎn)。和面前，應(yīng)接通電源，按動(dòng)“啟動(dòng)/停止”按鍵（帶有掀蓋停車功能的和面機(jī)，必須將上蓋蓋好，“啟動(dòng)/停止”按鍵才能工作），將和面機(jī)空轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn)，檢查有無異音、面斗擋銷是否將面斗固定可靠、傳動(dòng)系統(tǒng)工作是否正常。

（3）投料。先將適量面粉倒入面斗內(nèi),再依次倒入酵母和水等，或?qū)⒔湍傅容o料溶于水后再加入面斗內(nèi)。

注意：倒入的面粉不應(yīng)超過額定和面量，以防機(jī)器過載損壞；不要隨意或分次加水，以防影響面團(tuán)質(zhì)量。

（4）關(guān)蓋。投料完畢后，應(yīng)關(guān)好面斗蓋板。

（5）和面。按動(dòng)“啟動(dòng)/停止”按鍵，攪拌器即開始轉(zhuǎn)動(dòng)和面（和面時(shí)間一般約5-8分鐘，也可根據(jù)實(shí)際情況自行掌握），待面團(tuán)和好后，再次按動(dòng)“啟動(dòng)/停止”按鍵，機(jī)器即停止工作。和面過程中，操作人員應(yīng)注意監(jiān)視機(jī)器工作情況。

（6）出面。面團(tuán)和好，應(yīng)將面團(tuán)倒出。方法是：將左右面斗擋銷向兩側(cè)抽拉，使面斗不再固定；手扳面斗使其前傾翻轉(zhuǎn)，到位后將面斗擋銷卡在翻斗擋塊處；依需要按動(dòng)“點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”按鍵，逐步取出面團(tuán)。面團(tuán)取出后，抽拉面斗擋銷，使其脫開翻斗擋塊；手扳面斗復(fù)位，將面斗擋向里拉動(dòng)置于固定面斗位置，即可再次投料、和面。

（7）清理。和面工作結(jié)束后，應(yīng)將面斗及攪拌器上的殘余面團(tuán)清理干凈，之后將面斗復(fù)位，蓋上面斗蓋，切斷電源，使和面機(jī)處于不帶電狀態(tài)。

注意：1.工作時(shí)，一定要確認(rèn)面斗處于被擋銷固定的狀態(tài)，才可按動(dòng)“啟動(dòng)/停止”按鍵；倒面時(shí)，應(yīng)先將面斗扳倒并將擋銷卡在翻斗擋塊內(nèi)，才能按動(dòng)“點(diǎn)動(dòng)反轉(zhuǎn)”按鍵。以免面斗突然翻轉(zhuǎn)，產(chǎn)生人身安全隱患，造成人身傷害事故。

2. 從面斗向外取面時(shí)，若身體或其他物體在面斗內(nèi)，嚴(yán)禁按動(dòng)“啟動(dòng)/停止”按鍵，以免攪拌器運(yùn)轉(zhuǎn)造成安全事故，危害人身安全及損傷機(jī)器部件。