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?聚丙烯酰胺(PAM)是一種水溶性和絮凝性良好的均聚物,廣泛應用于食品加工、飲料生產(chǎn)和淀粉加工等領域。它具有增稠、穩(wěn)定、乳化和絮凝等作用,但需嚴格控制添加量和用法,遵守國家食品安全法規(guī)和標準。根據(jù)加工需求選擇合適的型號和規(guī)格,可改善食品的口感、質(zhì)地和穩(wěn)定性,提高食品的品質(zhì)和安全性。