聚丙烯酰胺（PAM）是一種水溶性和絮凝性良好的均聚物，廣泛應用于食品加工、飲料生產和淀粉加工等領域。它具有增稠、穩(wěn)定、乳化和絮凝等作用，但需嚴格控制添加量和用法，遵守國家食品安全法規(guī)和標準。根據加工需求選擇合適的型號和規(guī)格，可改善食品的口感、質地和穩(wěn)定性，提高食品的品質和安全性。