芒果 （mangifera　indica）屬 于 漆 樹 科 （anacardiaceae）芒果屬（meagifera），是熱帶優(yōu)質(zhì)水果之一，是世界第二大熱帶水果。目前，中國熱帶和亞熱地區(qū)均有種植，主 要 分布于 海 南、廣 東、廣 西、云 南、福 建、四 川 和 臺 灣。芒果屬于呼吸躍變型果實，采收正值夏秋季，采后迅速后熟，易腐爛，且芒果對低溫敏感，易遭受冷害，不耐貯藏。因此，新鮮芒果的深加工成為解決芒果不耐貯藏的主要途徑之一。